La découpe du poulet (non cuit):



On commence par lui ôter les cuisses. Pour cela poser le poulet sur une planche à découper sur le coté poitrail vers l'extérieur. Commencer l'incision par la peau retenant la cuisse à la carcasse comme sur la photo. Une fois arrivé à l'os, forcer un peu sans déchiqueter la viande au couteau pour rompre le cartilage.


Faire de même avec les ailes.


Fendre la carcasse dans le sens de la longueur de sorte à avoir le-dit blanc de poulet et le reste de la carcasse séparément. Finir le travail en coupant chacune des précédentes parties en 2.


Là nous avons un poulet découpé en morceaux prêt à être cuisiner.

*Ceci n'est pas un article sur la découpe d'un poulet cuit.

0 commentaires:

Enregistrer un commentaire

Laissez-moi une trace de votre passage!
Une question? Je vous répond!
Une suggestion?